Гладкоствольное ружье Stoeger 2000 разработано и выпускается в Турции на заводе Stoeger Silah Sanayi A.S. (в прошлом Vursan arms), принадлежащем знаменитому итальянскому оружейному концерну Beretta. В основу этого ружья положены разработки итальянской компании Benelli Armi, также принадлежащей компании Беретта. 

Гладкоствольное ружье Stoeger 2000 позиционируется как недорогое, но качественное оружие для охоты и защиты жилья. Оно несколько уступает знаменитым итальянским аналогам по внешнему виду и качеству отделки, и не имеет привлекательности известного брэнда, однако общее качество изготовления этого оружия достаточно высоко, и по боевым характеристикам оно практически не уступает именитым итальянским прототипам, будучи при этом заметно дешевле. Ружье отличается хорошим боем, надежностью, а также простотой в обслуживании и чистке.

Гладкоствольное самозарядное ружье Stoeger 2000 использует инерционную автоматику с запиранием ствола поворотом затвора, заимствованную у итальянских ружей Benelli M1 Super 90. Возвратная пружина расположена в цевье, вокруг трубчатого магазина, и соединена с затворной группой двумя тягами. Ствол оружия легкосъемный; патронник, канал ствола и затворная группа хромированы. В охотничьих вариантах стволы имеют сменные чоки, в варианте Stoeger 2000 Defense ствол имеет сверловку типа цилиндр. Питание патронами осуществляется из подствольного трубчатого магазина емкостью 4 патрона, пятый патрон может быть заряжен непосредственно в патронник через окно для выброса гильз. Ружье может иметь пластиковую либо деревянную ложу, затыльник приклада резиновый для смягчения отдачи. Обычные прицельные приспособления включают вентилируемую прицельную планку с противобликовой насечкой и круглую мушку. В варианте Stoeger 2000 Defense ствол не имеет планки, мушка обычная.