Карабин MЦ 19-07 создан под охотничий патрон 7,62x51 (.308 Win) и предназначен для стрельбы по среднему и крупному зверю в условиях любительской и промысловой охоты. Отклонение средней точки попадания относительно точки прицеливания на дальности 100 м не более 50 мм.

Ствол выполнен из высококачественной стали, соединен с фрезерованной коробкой на прессовой посадке и зафиксирован двумя штифтами. В затворе расположен ударный механизм, а спусковой и предохранительный механизмы - в коробке, шнеллерный механизм - в основании. Карабин снабжен роторным отъемным магазином и имеет две защелки, расположенные по бокам магазина. Ложа снабжена выступом под щеку, имеет шейку пистолетной формы с выступом для руки, и изготовлена из древесины грецкого ореха.

Курок взводится при отпирании затвора. Гильза извлекается из патронника извлекателем и выбрасывается подпружиненным выбрасывателем. О разрешении стрелять сигнализирует красная точка на коробке, которая открывается при перемещении кнопки предохранителя вперед.

Особенностью карабина МЦ 19-07 является способ извлечения затвора из коробки. Для этого затвор оттягиваем назад, но не доводим до крайнего положения, нажимаем на спусковой крючок до упора, при этом выступ спускового крючка подойдет под площадку останова и исключит его поворот. При дальнейшем перемещении затвора он свободно извлекается из коробки.