Карабины охотничьи КО-91/30, КО 91/30М предназначены для промысловой охоты на среднего и крупного зверя. Карабины созданы на базе 7,62 мм. винтовки Мосина образца 1891\30 гг. и выпускаются под патрон калибра 7,62х54R. Модификация карабина КО-91/30 выпускается с оригинальным стволом, модификация КО-91/30М выпускается с новым хромированным стволом. 

Запирание канала ствола осуществляется на два симметрично расположенных боевых упора при повороте продольно-скользящего затвора. Перезарядка осуществляется вручную с подачей патронов из неотъемного магазина. Ударный механизм ударникового типа. Предохранительный механизм осуществлен в затворе и обеспечивает предохранение от возможности выстрела при досылании очередного патрона и от возможности преждевременных выстрелов. Открытый прицел состоит из мушки и прицельной планки с дистанциями 100-2000 м.

С левой стороны ствольной коробки расположена унифицированная база для крепления кронштейна оптического прицела. Прицельную стрельбу с открытого прицела можно вести не снимая оптического прицела.